Medicinske planter

Gulerod (gulerod, Daucus carota) - effekter og opskrifter

Gulerod (gulerod, Daucus carota) - effekter og opskrifter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gulerødder er kultiverede former for umbellifer Daucus carota og blev i gamle tider værdsat som sunde grøntsager, så de spredte sig fra Vesteuropa til Østasien i forskellige former. Faktisk er gulerødder med deres karoten, vitaminer og mineraler blandt de sundeste grøntsager og er ideelle til at styrke immunforsvaret og understøtte vigtige kropsfunktioner.

Profil af gulerod

  • Videnskabeligt navn: Daucus carota
  • Almindelige navne: Have gulerod, gulerod, gulerod, gul næse, gul næse, næse, felt næse, riebli, rod
  • familie: Umbelliferae (Apiaceae)
  • fordeling: Global kultur; Oprindelsesformer kommer fra Middelhavet (hvide gulerødder) og fra Afghanistan (gule og rødviolette varianter). Disse former blev sandsynligvis krydset i Lille Asien.
  • Dele af planter brugt: Næse (taproot)
  • anvendelsesområder:
    • Styrke immunsystemet
    • Fordøjelsesproblemer
    • Cellevækst
    • Bloddannelse
    • Stabilisering af gastriske juice
    • vanddrivende

Gulerødder - en oversigt

  • Rå gulerødder er mere fyldende end kogte.
  • Den vigtigste aktive ingrediens i gulerødder er provitamin A (caroten), hvorfra guleroden får sit navn.
  • Denne alfa- og betakaroten er fedtopløselig og fungerer bedst i kroppen, hvis du spiser gulerødderne med olie, opvarm dem og skær dem i små stykker.
  • A-vitamin fremmer nattesyn, omvendt kan kronisk A-vitaminmangel føre til blindhed. På trods af provitamin A er gulerod kun af begrænset egnethed til at styrke synet eller modvirke vitamin A-mangel, da mindst et dusin provitamin-molekyler er nødvendige for at danne et vitaminmolekyle.
  • Gulerodssuppe er et velprøvet hjemmemiddel mod diarré.
  • Gulerødder kan styrke immunforsvaret (C-vitamin), glat og sund hud (E-vitamin) og fremme bloddannelse og forhindre anæmi (jern).
  • Undersøgelser viser, at gulerødder har en tendens til at have virkninger i kræftforebyggelse.
  • Gulerødder har få kalorier og mange vitale stoffer og er derfor ideelle til at tabe sig uden at udvikle en mangel på næringsstoffer.

Ingredienser

Gulerødder er en meget sund mad, og de fleste af ingredienserne er i rodbarken. Der er langt mere karoten og nitrat her end i massen. Den orange, lys eller mørkerød til violet farve afhænger af sorten og vejret, farvestoffer er carotenoider, anthocyaniner og klorofyl.

Carotenindholdet, provitamin A, hvorefter guleroden er navngivet, er det højeste i grøntsager - op til 30 mg pr. 100 gram frisk rod. Gulerod indeholder citronsyre, kininsyre, ravsyre og fumarsyre som frugtsyrer.

Ud over provitamin A i form af alfa-caroten og beta-caroten, tilbyder gulerødder vitamin B1, B2 og B6, vitamin C i høj grad (styrker immunforsvaret) såvel som vitamin E (styrker hud og hår samt bindevævet og kæmper mod frie radikaler).

A-vitamin fremmer syn, immunforsvar og cellevækst. Det hjælper øjet med at konvertere lys til et signal, der sendes til hjernen, og dermed hjælper folk med at se i svagt lys. Omvendt forsvinder denne evne, når der er mangel på vitamin A. Mineraler inkluderer calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium og zink i guleroden.

Gulerodskalorier

Gulerødder er meget kalorifattige med en brændværdi på 26 kcal pr. 100 gram. 100 gram indeholder 0,2 gram fedt, et gram protein, 4,8 gram kulhydrater og 3,6 gram fiber.

Gulerodsvirkninger

Gulerødder er især interessante i forbindelse med en sund diæt på grund af det høje indhold af C-vitamin, karoten, jern og kalium. Deres egenskaber er især tydelige, når man taber sig og hos små børn.

Hos børn fremmer gulerødder dannelsen af ​​blod og tænder og kroppens immunsystem. De er velegnede til småbørn til at korrigere fordøjelsesbesvær: gulerødder har en moderat udstoppningseffekt på grund af deres høje pektinindhold, men de er ikke så stærke, at de forårsager forstoppelse. De æteriske olier bekæmper også bakterier og virker således mod mindre infektioner i maven.

I form af en sund mad (ikke som medicin) forhindrer gulerødder anæmi forårsaget af jernmangel, hjælp mod diarré, intern betændelse, støtte leveren og immunsystemet. Gulerødder er traditionelt blevet brugt som et middel til at stimulere mælkeproduktionen hos ammende kvinder og udløse menstruation.

A-vitamin

Caroten, provitamin A, er det bedst kendte bioaktive stof i gulerødder. Den populære visdom om, at gulerødder er god til syne, gælder også vitamin A omvendt: op til 500.000 børn bliver blinde hvert år på grund af mangel på vitamin A, folk i lande som Nepal eller Indien er især ramt.

Det er uklart, hvor mange gulerødder nogen skulle spise for effektivt at forbedre deres nattsyn. Under alle omstændigheder er der næppe nogen fare for overdosering, for med vitamin A sker dette kun med en dosis, der er fem gange højere på lang sigt - og i mad kan dette næsten kun opnås med lever og tran. Derudover er caroten provitamin A, som er en forløber, og det tager ca. 12 til 21 beta-carotenmolekyler for at producere et enkelt vitamin A-molekyle.

Hvis du lider af en mangel på vitamin A, bør du derfor tage til vitamin A-tilskud i stedet for at sluge tonsvis af gulerødder. For at understøtte øjnens funktioner gennem ernæring anbefaler læger især grønne, grønne grøntsager såsom grønnkål eller spinat, som indeholder lutein og zeaxanthin.

Kræft

Carotenoider i fødevarer har anti-kræftvirkninger, på grund af deres antioxidantvirkninger reducerer de frie radikaler i kroppen. En metaanalyse fra Baltimore (2018) konkluderede, at det regelmæssige forbrug af gulerødder kan reducere risikoen for brystkræft.

En anden metastudie fandt, at caroten også kan reducere risikoen for at udvikle lungekræft. Dette gælder især adenocarcinomer, men kun med et højt indtag af forskellige carotener, hvorimod en individuel caroten såsom beta-caroten ikke havde denne effekt. Tværtimod bør kosttilskud med isoleret beta-caroten endda øge risikoen for lungekræft hos rygere.

Gulerødder i folkemedicin

Gulerødder er ikke medicin, men mad. Samtidig er guleroden en medicinalplante, fordi en afbalanceret diæt er den "bedste medicin" mod mange sygdomme. Deres stoffer understøtter kroppen i funktion og i kroppens egne forsvarssystemer, men bekæmper ikke eksisterende sygdomme "præcist".

Råt revet gulerod er velegnet til en indpakning til at lindre forbrændinger og giver en beroligende virkning. Dette gælder også insektbid og (andre) hudinfektioner. Rå gulerødder var også et hjemmemedisin mod orme hos børn.

Gulerodsfrø (en teskefuld pr. Kop kogende vand) er en traditionel måde at urinere, stimulere appetitten, lindre kolik og lindre menstruationskramper. Te-infusioner fra blomstrende gulerodesorter siges at hjælpe med dræbende.

Grundigt at tygge og trække en gulerod lige efter at have spist, er en velprøvet (og nem) måde at fjerne bakterier, rengøre dine tænder og fjerne mad, der er tilbage. Blødende tandkød forårsaget af bakterier kan forebygges såvel som tandfald.

Gulerodssuppe

Gulerodssuppe hjælper mod diarré, selv hos små børn. Til dette skal du skære eller rive gulerødder efter behov og koge dem i vegetabilske bouillon. Små børn foretrækker ofte pureret gulerodssuppe.

En gulerodssuppe kan suppleres på forskellige måder - med grøntsager, der også er rige på vitaminer og mineraler såsom græskar, kartofler, zucchini, grøn, hvid eller Bruxelles spirer med ærter eller linser.

Gulerod gryderet

Overgangen fra en gulerodssuppe til en gulerodsgryderet er flydende, den eneste forskel er, at gryderet indeholder flere ingredienser og er "tungere". Krydderibasen består ofte af løg, der stegtes i smør. Dette gavner også gulerødderne, hvis karoten kan implementeres bedre af kroppen.

I Tyskland og nabolande er bacon, hakket kød eller pølser normalt inkluderet - vi taler så om "hjertelig gryderet". Sådan hjemmelavet mad er ikke særlig velegnet til køkken med lavt fedtindhold og vegetarer, og kødet er heller ikke nødvendigt for at trylle frem en lækker gulerodsfad.

Du kan vælge mellem en række opskrifter med gulerodsgryderet, men basale harmonier er vigtige for selveksperimenter. Gulerod er perfekt kompatibel med

  • Ærter,
  • Linser,
  • Bønner,
  • Leek,
  • Forårsløg,
  • Purløg,
  • Vild hvidløg,
  • Hvidløg,
  • Løg
  • og skalotteløg.

Selleri er også velegnet som krydderier og grøntsager (klassiske grøntsagsbaser i en suppe er gulerod, purre, selleri og persille). Guleroden går godt sammen med kartofler, perlebyg, ris og pasta med couscous og korn. Det går også meget godt med andre rodgrøntsager såsom næse eller persille rødder. Gulerødder går godt med græskar, og en sådan gryderet har også en tiltalende orange farve.

At krydre gryderet, er egnede

  • Salt,
  • sort peber,
  • Cayennepeber,
  • Muskatnød,
  • Lovage (suppe urt)
  • frisk basilikum,
  • oregano
  • og timian.

Med disse urter og krydderier tilsætter du også et antal bioaktive ingredienser. En kniv sukker er også stor, hvis du steger gulerødderne i den. Børn kan især lide det. Hvis du vil give gryderetten et orientalsk præg, er spisskummen, sort spisskummen og gurkemeje tilgængelig som krydderier.

Fedt og karoten

Caroten er et af de fedtopløselige stoffer. For at din krop kan absorbere provitaminet, skal du altid spise gulerødder med lidt fedt. Du kan også forbedre dit karotenindtag ved at hugge og tilberede gulerødderne.

Gulerodssalat

Gulerødder passer i mange rå grøntsagsalater. Sørg for, at der er olie i bandagen, eller dryp ekstra olie på gulerødderne, så karoten udfolder sig i kroppen.

Gulerodssalat med æble - opskrift på to:

  1. Læg to spiseskefulde rapsolie, tre spiseskefulde friskpresset citronsaft og fire spiseskefulde æblejuice i en krukke eller ryster.
  2. Bland ingredienserne sammen, og krydre bandagen med iodiseret salt og peber.
  3. Vask og skræl to store gulerødder.
  4. Vask to æbler og klap dem tørre.
  5. Nu er gulerødderne og æblerne (med hud, men uden kerne) grovt revne ved hjælp af et køkken rivejern.
  6. Bland derefter hurtigt den revne gulerod og æble i en skål med bandagen, så æblet ikke bliver brunt.

En salat med røde bønner, peberfrugter, løg og gulerodskiver er mere omfattende. En bandage lavet af olie, eddike, hvidløg, chili og middelhavsurter går godt med dette. Hvis du kan lide, er fåreost en velsmagende tilføjelse. En sådan salat mættes hurtigt, er rig på fiber, fremmer fordøjelsen og indeholder mange vitaminer og mineraler.

Gulerodskage

Gulerod er så alsidig, at den endda smager godt i kager. Mange kageopskrifter indeholder revne gulerødder, fuldkornsmel, æblestykker og appelsinjuice samt revne nødder eller solsikkefrø.

Opbevar gulerødder

Gulerødder holder ikke længe. Frisk købt, bladene visner efter et par dage, rødderne bliver gummiagtige i stedet for crunchy og bliver mørke. De varer op til ti dage i køleskabets vegetabilske rum.

Tip: Skær den grønne kål af bunden af ​​gulerødder, og indpak den i en fugtig klud. Du kan blanche og fryse de friske grøntsager, så du altid har gulerødder til rådighed. De vigtigste næringsstoffer bevares. (Dr. Utz Anhalt)

Forfatter og kilde information

Denne tekst svarer til specifikationerne i den medicinske litteratur, medicinske retningslinjer og aktuelle undersøgelser og er blevet kontrolleret af læger.

Svulme:

  • Biesalski, Hans Konrad; Grimm, Peter; Nowitzki-Grimm, Susanne: Taschenatlas Nutrition, Thieme, 2017
  • Det føderale ministerium for fødevarer og landbrug (BMEL): Serveret! Vejledning til ernæring, shopping og mad (tilgængelig den 18. marts 2020), BMEL
  • Khomich, L.M.; Perova, I.B.; Eller, K.I .: Ernæringsprofil for gulerodssaft, i: Voprosy pitanija, 89 (1): 86-95, januar 2020, PubMed
  • Chen, Haichao; Shao, Faming et al .: Forening mellem diæt gulerodindtagelse og brystkræft: En metaanalyse, i: Medicin, 97 (37): e12164, september 2018, PMC
  • Hongbin, Xu; Jiang, Heng; Yang, Wei et al .: Er gulfrugtforbrug forbundet med en nedsat risiko for lungekræft? En metaanalyse af observationsstudier i: The British Journal of Nutrition, 122/5: 488-498, september 2019, Cambridge University Press
  • Fallahzadeh, Hossein; Jalali, Ali; Momayyezi, Mahdieh; Bazm, Soheila: Effekt af gulerodindtagelse i forebyggelse af gastrisk kræft: En metaanalyse, i: Journal of Gastric Cancer, 15 (4): 256-261, december 2015, JGC
  • Lee, Hye-Jin; Park, Yoo Kyoung; Kang, Myung-Hee: Virkningen af ​​gulerodsaft, β-karoten-supplementering på lymfocyt-DNA-skader, erythrocyte-antioxidanterzymer og plasmalipidprofiler i koreansk ryger, i: Ernæringsforskning og praksis, 5 (6): 540-547, december 2011 , NRP
  • Morris, Jay; Hawthorne, Keli M.; Hotze, Tim et al .: Ernæringspåvirkning af forhøjet calciumtransportaktivitet i gulerødder, i: Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 105 (5): 1431-1435, februar 2008, PNAS


Video: TV Horsens - Det Derude Lindetræ (December 2022).