Nyheder

Farlig fødevareallergi: nyt håb for fiskeallergikere

Farlig fødevareallergi: nyt håb for fiskeallergikere


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Forskere: Nyt håb for mennesker med fiskeallergi

Fisk betragtes som sund på grund af proteiner af høj kvalitet, den indeholder og de vigtige omega-3-fedtsyrer, men mange allergikere må undvære fisk fuldstændigt, fordi at spise dem nogle gange kan føre til farlige reaktioner. Men ny indsigt giver nu håb til mennesker med en fiskeallergi.

Sund fisk

”Fisk har det hele: Det giver protein, protein, der er let fordøjeligt i høj kvalitet, og er en vigtig kilde til jod som havfisk. Fedtet fisk som sild, makrel og laks giver også vigtige omega-3-fedtsyrer, ”forklarer ECARF - European Center for Allergy Research Foundation på sin hjemmeside. "Fisk er imidlertid også en af ​​de fødevarer, der oftest udløser en fødevareallergi," sagde eksperterne. Og dette kan være livstruende for de berørte. Men nu er der nyt håb for fiskeallergikere.

En af de farligste fødevareallergier

Selvom nogle spiselige fisk kan udgøre en sundhedsrisiko, fordi de indeholder mikroplast, betragtes fiskeforbruget generelt som sundt.

Men ikke for allergikere: Som det medicinske universitet i Wien skrev i en meddelelse, er fiskeallergi en af ​​de farligste fødevareallergier, fordi det ofte er forbundet med potentielt livstruende symptomer, såsom anafylaktisk chok.

Ifølge eksperterne udsættes personer, der lider af fiskeallergi, ikke kun for at spise fisk, men også ved utilsigtet indånding af fiskedamp på markeder eller restauranter samt hudkontakt - især i lande ved havet og hvor Fisk er også en økonomisk faktor.

Men nu er der nyt håb for de berørte: Et internationalt forskerhold har fundet, at proteinparvalbumin, som normalt forårsager allergien, er langt mindre allergifremkaldende i bruskfisk end i knogelfisk.

Resultaterne af forskerne blev offentliggjort i "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Testpersoner var i stand til at spise fisk på trods af allergi

Ifølge oplysningerne kunne forskergruppen ledet af Heimo Breiteneder og Tanja Kalic fra Institute for Pathophysiology and Allergy Research ved det medicinske universitet i Wien vise, at proteinet parvalbumin i kødet af brusk fisk - forskellige arter af hajer og stråler - er langt mindre effektivt end det allergen i kødet fra knoglen fisk spises meget oftere.

Bestråling (Raja clavata), en bruskfisk, blev bestemt identificeret som et potentielt fødevarealternativ for mennesker med fiskeallergi.

Ti ud af elleve af forsøgspersonerne kunne spise denne fisk uden nogen allergisk reaktion - på trods af påvist allergi.

"Derfor, og forudsat at allergikere konsulterer en relevant allergispecialist på forhånd og testes for en mulig tolerance for neglestikking, kan der være et uventet alternativ for folk, der stadig ønsker at spise fisk," siger Breiteneder.

Disse stråler er udbredte - fra det østlige Atlanterhav til Norge, Nordsøen til Namibia - og genopdages i øjeblikket som spiselige fisk og delikatesser. I kulinariske termer bruges de vingelignende brystfinner som fileter.

”Denne indledende undersøgelse har vidtrækkende potentiale. Vi planlægger nu at udvide undersøgelsen, der oprindeligt fokuserede på den europæiske befolkning, globalt for i sidste ende at i høj grad forbedre livskvaliteten for mennesker, der lider af fiskeallergi overalt i verden, ”forklarer Kalic.

"Vi arbejder også på at udvide udvalget af fisk, som mennesker med fiskeallergi sikkert kan spise." (Annonce)

Forfatter og kilde information


Video: Hvad er allergi? SundhedsTV (December 2022).