Nyheder

Insekter som mad: sundere og mere miljøvenlige end kød

Insekter som mad: sundere og mere miljøvenlige end kød



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Insektfødevarer giver sundhedsmæssige og miljømæssige fordele

Hvad der er tradition i dele af Asien, Afrika og Latinamerika forårsager skepsis og afsky blandt mange forbrugere i Tyskland: insekter på pladen. Men de små krybende og krybende dyr har potentialet til at løse mange helbreds- og miljøproblemer. De tilbyder en mere bæredygtig metode til produktion af animalsk protein, producerer betydeligt mindre drivhusgasemissioner og er meget sundere end svinekød, oksekød og lignende. Men for det store gennembrud skal forbrugernes frygt først overvindes.

På trods af alle fordelene opfattes insektforbrug som uattraktiv i de vestlige lande. Et team af forskere fra University of Bern arbejdede på, hvordan man bringer insekter tættere på forbrugerne som mad. Dette viste, at det er mere sandsynligt, at forbrugerne køber og spiser de insektbaserede delikatesser, når maden er i luksusprissegmentet. Undersøgelsesresultaterne blev for nylig offentliggjort i British Food Journal.

Hvad er fordelene ved insektbaserede fødevarer?

"Insektbaserede fødevarer har betydelige miljømæssige og sundhedsmæssige fordele," skrev forskerne ved University of Bern i en pressemeddelelse om undersøgelsesresultaterne. Den aktuelle fødevareproduktion er ansvarlig for 25 procent af alle drivhusgasemissioner. Det meste stammer fra kvægavl. Her kunne insekter bidrage til en massiv reduktion. Derudover er insekter meget sundere end kød. Schweiziske forskere og politikere leder nu efter løsninger på, hvordan man spiser insekter mere socialt acceptabelt.

Ikke-elskede klimabesparere

Er insekter den bedre mad til fremtiden? "Som proteinkilde har insekter adskillige sundhedsmæssige fordele og klart bedre end konventionelt kød med hensyn til drivhusgasemissioner," forklarer Sebastian Berger fra University of Bern. Insektbaserede fødevarer kan hjælpe med at bekæmpe klimaforandringer. På den anden side siges det i øjeblikket, at mange forbrugere er oprørt af tanken om at spise insekter.

Hvordan kan du afhjælpe skepsis over for insekter?

”Da mange mennesker gerne spiser hummer eller krabber - trods det insektlignende udseende - er det imidlertid muligt, at denne negative holdning til indtagelse af insekter kan ændre sig,” siger Berger. Han og hans team ser luksusprissegmentet som et godt grundlag for introduktionen af ​​insektbaseret mad. Forskerne brugte en simpel markedsregel i undersøgelserne: "Hvis identiske produkter har højere priser, forventer forbrugere bedre kvalitet," skriver eksperterne.

Mere accept til højere priser

Til højere priser forventer forbrugere højere kvalitet. Disse forventninger hænger også sammen med vurderingen af ​​produktet. I en række forbrugerpsykologiske eksperimenter kunne forskerne vise, at dette princip også kan anvendes på insekter som mad. "Vores undersøgelser viser, at dyre insektprodukter ikke kun vurderes bedre, men at disse vurderinger også overføres til andre insektprodukter, som ingen prisoplysninger er tilgængelige for," opsummerer Berger.

Priserne har indflydelse

"Prisbillige produkter kunne derfor medvirke til at ændre forbrugernes holdning til insektforbrug," understregede Berger. Prisnedsættelser, for eksempel genereret ved subsidier, kan endda have en negativ indvirkning på den forventede produktkvalitet. Luksusprissegmentet er den ideelle markedsindgang for insektbaserede fødevarer, der kan føre til mere bæredygtig fødevareproduktion og sundere ernæring på lang sigt. Dog vil det sandsynligvis tage nogen tid, før forbrugerne ved, hvad de skal passe på, når de spiser insekter. (Vb)

Forfatter og kilde information



Video: How to build a mealworm farm! (August 2022).